事業内容｜株式会社みうらや

事業内容

豊饒の海の恵みをたしかな技術で皆さまに

鮮魚のサイズと
品質のチェック作業

前浜と呼ばれる銚子漁港と波崎新漁港は、巻き網漁業の一大拠点。沖合に豊かな好漁場を持つことから日本でも有数の水揚げを誇ります。
みうらやは前浜の至近に立地し、両漁港ほか日本各地から直接・確実に魚を仕入れ、冷凍から加工まで、最新の技術で一貫生産できる強みを有しています。
この強みは高鮮度の品質に反映され、季節やサイズなど個性を見極められた魚は原魚、飼料、加工品など、お客様のニーズに応じて出荷。
国内にとどまらず、海外からも評価され、信頼のブランドを築き上げております。

水揚げ・買い付け

波崎・銚子の両漁港ほか、各地の漁港に水揚げされる新鮮な魚たち。それを厳しい目で見つめるのは、みうらやの仕入担当スタッフたち。原魚として出荷するのか、加工用にするのか、はたまた餌料として出荷するのか。国内向けか輸出にするか。海外のマーケットも視野に入れて買い付けが行われます。

銚子漁港での水揚げ

トラックの魚槽に水揚げされる鮮魚(銚子漁港)

選別

鮮魚の扱いは時間が勝負。買い付けた鮮魚は即座にトラックで本社工場に輸送され、待ち受ける工場スタッフたちに引き渡されます。魚体を傷めない選別機を備えた最先端の工場ラインで自動選別された鮮魚は、熟達したスタッフの目でさらにサイズと品質がチェックされて用途によりカートンや魚函に入れられます。鮮魚が到着してからラインは休むことなく稼働します。

本社工場に輸送された魚槽が選別ラインに運ばれる

毎時40トンの処理能力を持つ自動選別機で
鮮魚は迅速に選別される

凍結～冷蔵保管

選別された鮮魚はただちに-35度の凍結庫へ。旬の鮮度を魚のからだに閉じ込めたまま10時間ほどで急速冷凍されます。凍結された原魚はすぐに出荷されるほか、高鮮度の品質を維持する冷凍倉庫に移され、注文に応じて出荷されます。

凍結庫

カートン詰めライン

ケースローディングライン

冷凍倉庫で保管される原魚

魚函入り

用途によってカートンなどで凍結される

凍結庫に運ばれる鮮魚

加工

凍結された原魚を解凍し、フィレマシーン(自動三枚下ろし機)で手早く下処理され、加工用クリーンルームへ。センサーで大きさを選別後、ベテランスタッフが、お客様のニーズに合わせて丁寧にかつ効率よく加工処理していきます。

クリーンルームでの加工作業

冷蔵倉庫事業

国内外の流通を支える充実した物流拠点

みうらやは、水産加工品の安定供給と地球規模でのニーズの拡大に対応して、営業倉庫業務を拡充しています。

各地へのアクセスがよく、また開発著しい鹿島港と鹿島工業団地に程近い宝山に「宝山流通センター」を開設。お客様のニーズに即応できるストック能力と迅速な荷捌き機能を増強しました。

保税蔵置場の許可も取得しており、新たな物流拠点として日本国内はもとより、アメリカ、東南アジアをはじめ、中東諸国、西アフリカまで網羅する水産物を中心とするロジスティックネットワークの構築しています。

先進的な宝山流通センター

3000坪の敷地に、12000tの冷凍倉庫を備え、優れた荷捌き能力を持った物流拠点にリノベーションしました。4基の入出口を装備したプラットフォームによって、冷凍倉庫に求められるスピーディーな入出庫を実現。ストック能力を増強した冷凍倉庫は凍上防止配管が施された安定した構造で、無風式冷却装備のため長期の保管でも冷凍品が乾燥しません。基礎を強化し耐震性を高めた倉庫の屋根には、ソーラーパネルを設置。太陽光発電システムで電力を供給する、環境にも配慮した先進的な流通センターです。

宝山流通センター

プラットフォームでは、
同時に4台のトラックの荷捌きが可能

ストック能力を増強した冷凍倉庫

ソーラーパネル

氷温技術を食品加工に生かす

食物の細胞は氷温という凍る直前の温度になると、凍らないように不凍液を出します。そこに含まれるのが糖類や遊離アミノ酸などのうま味成分。この氷温の状態を人工的に作って食物の鮮度を保持し、うま味を引き出すのが氷温技術。みうらやは、公益社団法人氷温協会会員として氷温技術による食品加工に活用しております。